④ ヘルシーバジルパン
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イタリアンやパスタのサイドメニューに出てくるとうれしい、バジルパン。
今回は、高麗人参と松の実を加えてみました。
油分はバターを使わずに、オリーブ油で。免疫力アップと高酸化作用が期待できる、とてもヘルシーなバジルパンです。 -
調理時間3時間半(発酵時間込) -
3,450kcal（4人分）
材料と分量【ヘルシーバジルパン】（8個分）
強力粉 340g
グラハム粉 60g ※1
砂糖 30g
スキムミルク 12g
ドライイースト 6g
バジル 10g～ ※2
高麗人参 5g ※3
ニンニク 2～3かけ
松の実 好みで適量
塩 6g
ぬるま湯 280cc
オリーブオイル 20cc
※1 グラハム粉がなければ強力粉だけで作ります。
※2 生バジルが無ければ、風味は落ちますが、乾燥バジルを使います。
※3 蜂蜜漬けを使いました。
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バシルは粗みじんに、高麗人参はみじん切りしておきます。ホームベーカリーに、材料すべてを入れます。ドライイーストは、イースト容器にセットしてください。
一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せです。 -
材料は１斤用のホームベーカリーにしては多めですが、二次発酵にホームベーカリーを使わないので、材料が溢れる事はありません。
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一次発酵が終わったら、薄力粉を敷いたまな板に取り出し、８等分して手で丸めます。
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クッキングシートに並べ、ぬれたふきんをかぶせたら、乾かないようにラップをしたまま二次発酵させます。
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1.5～2倍にふくれたら、十字にクープを入れます。
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クープを入れる前に、オーブンに余熱を入れておきましょう。
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オーブンに入れ、220度で８分、その後200度で７分焼けば出来上がりです。
