高麗人参入り豚まん ｜高麗人参 健康食品 通販市場売上高NO.1【金氏高麗人参】

⑯ 高麗人参入り「豚まん」

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  ぬるま湯に砂糖を溶かし、イーストを入れて発酵させておきます。強力粉と薄力粉をふるいにかけ、高麗人参粉末、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。

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  【手順1】の粉に発酵したイーストと牛乳と水を入れてこねます。

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  ダマが完全になくなるくらいこねたらサラダ油を入れてさらにこねます。

  【手順2】【手順3】の工程はホームベーカリーを使うと楽にできます。

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  濡れふきんかラップを掛けて（暖かい部屋なら）40分ほど一次発酵させます。

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  膨れたところで36～40gずつの玉に小分けします。20～30分くらい二次発酵させます。

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  干し椎茸、干し貝柱は水につけて戻します。

  冷蔵庫で半日くらいかかります。

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  干し椎茸をみじん切りに、干し貝柱は崩しておきます。

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  白ねぎをみじん切りにします。

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  ひき肉と、干し椎茸、干し貝柱、白ねぎ、オイスターソース、醤油、塩、砂糖、山椒・胡椒、ごま油を入れてよく混ぜます。

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  ゼラチンをお湯（30cc）で溶き、別途用意した中華スープ（100cc）とあわせます。スープの熱が取れたところで【手順4】の具材と混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせます。

  ゼラチンが固まって、包みやすくなります。

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  二次醗酵した皮を丸くのばします。真ん中は分厚く、周りは薄くなるように。

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  具材を小さじですくって皮にのせます。

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  皮の端を上で合わせるように包みます。包み方は下記サイト参照

  包み方はコチラを参照
  ムービーの53秒位から。（外部サイトへ繋がります。）

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  包み終ったらフワッとするまで40～50分くらい待ちます。

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  湯をはった中華なべに、蒸篭を乗せて、クッキングシートに乗せた豚まんを入れましょう。

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  15～20分蒸したら出来上がり。少し酢を入れたやわらかめのからしで召し上がれ。