高麗人参入りチャンチャン焼き
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旬の秋鮭とお野菜を焼いた、北海道の郷土料理です。
「お父ちゃんが作る」「チャッチャと作る」など名前の由来が様々あります。
季節が変わるユラギやすい時期を、高麗人参と旬の食材でおいしく乗り切りましょう。 -
40分目安
材料と分量【高麗人参入りチャンチャン焼き】
秋鮭（生）切り身 2切れ
塩 適量
こしょう 適量
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
しめじ 1パック
バター 2g
味噌 大さじ2.5～3
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
高麗人参粉末 小さじ0.5
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秋鮭は塩・こしょうを振っておきます。
キャベツは食べやすいサイズにざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは細切り、しめじは石づきをとって、小房にほぐしておきましょう。
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味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜ合わせて調味液を作っておきます。
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フライパンにバターを入れ溶かし、鮭を焼きます。焼き色がついたら裏返し、反対側も焼きましょう。
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両面に焼き目が付きある程度火が通ったら、鮭のまわりに切っておいた野菜をのせ、混ぜ合わせた調味液をかけましょう。蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら出来上がりです。
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鮭の身をくずし、野菜と混ぜ合わせてお召し上がりください。
