カボチャアイス高麗人参入り ｜高麗人参 健康食品 通販市場売上高NO.1【金氏高麗人参】

カボチャは皮を取った後小さめに切り、耐熱容器に入れてレンジで3～5分程、途中で様子をみながら加熱します。柔らかく、中まで加熱できるまで時間の調整をしてください。加熱が終わったら、フォークなどで荒くつぶします。

つぶしたカボチャを裏ごしします。丁寧に裏ごししてください。仕上がりが滑らかになります。

裏ごししたカボチャに、常温に戻したバター、高麗人参粉末を混ぜます。

卵白に塩を加え、角がしっかり立つまで泡立てメレンゲを作ります。

卵黄や水が含まれると泡立ちません。卵黄が混じってないか、ハンドミキサーに水分がついていないか、等を確認してから作業してください。

ハンドミキサーを洗った後、生クリームに砂糖、レモン汁を入れ、角がゆるく立つまで、空気を混ぜ込むように泡立てます。

油等が含まれると分離します。ハンドミキサーをしっかり洗い、油分や水分がついていないかを確認してから作業してください。

卵黄にバニラエッセンスを加え、空気を含んで全体に白っぽくなるまでハンドミキサーなどで攪拌します。

泡立てた生クリームに、卵黄、カボチャを入れて混ぜ合わせます。

卵黄、カボチャが全体に混ざったら、チョコチップを入れて混ぜ合わせます。

メレンゲを何度かに分けて入れながら、メレンゲがつぶれないようにザックリと混ぜ合わせます。

1L以上の容器に移し、冷凍庫に入れておきます。冷凍開始から3時間くらいは、1時間毎に混ぜておくと柔らかい仕上がりになります。4～5時間くらい冷凍したらできあがりです。