⑱高麗人参入りネギと鶏ももの唐揚げ
-
みんな大好き、鶏もも肉の唐揚げ。今回は、ちょっと大人の味に。ネギと醤油の風味が香ばしく、高麗人参のほろ苦さがクセになるレシピにしました。
-
20分（漬け時間を除く） -
780 kcal
材料と分量【高麗人参入りネギと鶏ももの唐揚げ 2人分】
鶏もも肉 1枚
白ネギ 1/2本 ※1
(A) 醤油 大さじ3
(A) みりん 大さじ1
(A) 酒 大さじ1
(A) オイスターソース 大さじ1
(A) 高麗人参粉末 適宜 ※2
(A) しょうが、ニンニク 適宜 ※3
(A) 唐辛子 3本 ※4
(A) 塩、胡椒、山椒 適宜 ※5
片栗粉 大さじ3くらい
※1 白い部分だけじゃなく青いところも使えます。
※2 今回は小さじ1.5使いました
※3 すりおろしたものを使いましたがみじん切りでもいいです。
※4 種を出したものを使いました。量はお好みで調節してください。
※5 今回は、香辛料を強めにしました。
-
-
鶏もも肉は一口大に。白ネギは薄く斜め切りにしておきます。
-
-
一口大に切った鶏肉と、薄切りにした白ネギを一緒にビニール袋に入れ、(A)の調味料をすべて入れて揉むように混ぜます。
-
ボールで調理しても大丈夫ですが、ビニール袋の方が揉みやすく、よく味がしみ込みます。それに、洗い物が一つ減りますね。
-
-
均等に混ざるように揉み込んだら、最低でも20～30分ほど漬け込みます。余裕があれば4～5時間漬け込むと、よく味がしみます。
-
-
寝かせた材料に片栗粉を入れ、さらに揉みます。
-
様子を見て水分が出ているようであれば、片栗粉を入れる前に捨ててください。材料に味がしみ込んでいるので、調味料を水分と一緒に捨てても大丈夫です。
-
-
揚げ油を170℃程度にし、食べやすい大きさをすくって油に落とし、揚げていきます。このときに鶏とネギが絡むようにして揚げるとおいしいです。
-
-
カラッと揚がれば出来上がり。
おいしいポイント！
片栗粉の代わりにコーンスターチを使うと、よりカラッとした仕上がりになります。ネギを多めにして、残ったネギだけをあげても、おいしいです。
