冷やし担々うどん高麗人参入り
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冷やしうどんを、暑い時期にピッタリのウマ辛が後を引く担々麺風に仕上げました。麺だけでは物足りない…という方は、胡麻スープに締めのご飯という楽しみ方もありますよ。
40分目安
材料と分量【冷やし担々うどん高麗人参入り(2人前)】
-肉味噌-
豚挽き肉 200g
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1
ニンニクチューブ 小さじ0.5～1
しょうが 小さじ0.5
砂糖 小さじ0.5
味噌 小さじ1
塩 適量
コショウ 適量
-スープと野菜-
胡麻ペースト 大さじ2
ピーナツバター 大さじ1
豆板醤 小さじ0.5～1
ニンニクチューブ 小さじ0.5
しょうが 小さじ0.5
高麗人参粉末 小さじ1
めんつゆ 50ml
お湯 150ml ※1
小松菜 1房
豆苗 お好みで
うどん 2玉 ※2
※1 ぬるま湯くらいでよいです。
※2 今回は細めのうどんを使用しました。
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めんつゆとお湯、胡麻ペースト、ピーナツバター、豆板醤、ニンニクチューブ、しょうが、高麗人参粉末を混ぜ合わせ、スープを作ります。水で合わせると胡麻ペーストが分離してしまうので、ぬるま湯くらいがお薦めです。混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておきます。
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挽き肉を油を引かずにいためます。軽く火が通ったら、しょうゆ、豆板醤、ニンニクチューブ、しょうが、砂糖、味噌を入れ更に炒めます。
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水分が飛ぶまで炒めます。
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小松菜と豆苗を軽く湯がいておきます。シャキシャキした食感が残るくらいがおいしいです。
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うどんは、細麺を使用しました。コシがあるほうがスープとの相性もよく食べやすいので、湯がき過ぎないようにしましょう。
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皿に麺、野菜、肉味噌を盛り付けて、スープをかけて完成です。スープが冷え切ってない場合は、氷を添えても良いでしょう。
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お好みでラー油をかけてください。
