25 ナスと鶏肉の高麗人参オイスターソース炒め
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オイスターソースと高麗人参を混ぜてピリ辛に仕上げた、元気になれる夏オススメの料理です。夏バテ気味で食欲がない方にもピッタリ！
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20分 -
820kcal
材料と分量【ナスと鶏肉の高麗人参オイスターソース炒め(2人分)】
鶏肉(胸) 300g
ナス 1本
エリンギ 2本 ※1
ネギ お好みの分量で
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 適量
豆板醤 大さじ1
ごま油 少々
（A）オイスターソース 大さじ2
（A）コチュジャン 大さじ1
（A）お酒 大さじ3
（A）高麗人参粉末 小さじ1
※1 サイズを見て調整してください。
※ 材料(A)は事前に混ぜておいてください。ドロッと固めになっている場合はお酒で薄めてください。
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鶏肉、ナス、エリンギ、ネギを一口大に切っておきます。
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切った鶏肉に醤油・酒をかけ、もみこみます。
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片栗粉をまぶして180度の油で2分ほど揚げます。
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切ったナスを、油で30秒ほど素揚げにします。
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揚げすぎに注意してください。
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フライパンに油を少々入れ、切ったエリンギを軽く焦げめがつくまで炒め、豆板醤を入れます。
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豆板醤を入れる時に弱火にすると焦げつきにくいです。
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豆板醤の香りがたってきたら、先ほど揚げた鶏肉とナスを投入します。混ぜておいた(A)ソースを投入します。
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切ったネギを入れ、弱火で2分程、具材とソースがなじむよう良く鍋を振ってください。最後に少量のごま油を、鍋はだに垂らして完成です。
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あっさりがお好みの方は、ごま油は入れなくてもおいしくいただけます。
おいしいポイント！
揚げすぎに注意です。
揚げすぎると鶏肉は硬くなり、ナスはベシャッとなってしまいます。
ナスは油にくぐらせる程度で揚げるとおいしくできます。
辛いのがお好きな方は、お好みで豆板醤を足してみて下さい。コチュジャンを入れてもいいです。
夏はピリ辛がおいしいですね！
