高麗人参入りインドカレー ｜高麗人参 健康食品 通販市場売上高NO.1【金氏高麗人参】

③ 高麗人参入りインドカレー

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  玉ねぎは荒みじんに、じゃがいもは、皮を剥いて二つに切ります。高麗人参は、細かくみじん切りにします。

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  鍋で植物油を熱し、玉ねぎと少量の水を入れ、蓋をして蒸し煮にします。

  きつね色になるまで炒めてもいいですが、手間がかかりますよね。
  蒸し煮にすると、手軽に玉ねぎの甘さが引き出せますので、おすすめです。

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  玉ねぎに透明感が出たら、スープストックと、じゃがいも、お肉、高麗人参を入れて煮込みます。

  スープストックは鶏ガラ１羽分を水から煮出して作りますが、ここでは手を抜いて、鶏ガラスープを使いました。（コンソメでも代用できます。）
  お肉は、牛、豚、羊、お好みのものを使ってください。あっさりと、シーフードでもおいしいです。
  今回は、牛すじ肉を使いました。

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  アクを取りながらとろ火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなった頃を見計らって、カレー粉と、塩を入れます。
  塩加減は、味を見ながらお好みで調節してください。

  カレー粉は、火を入れると香ばしくなります。手間を惜しまなければ、少しの油でカレー粉を炒めてから鍋に入れてください。
  辛口がお好みなら、カレー粉と一緒に、カエンペッパーと黒胡椒を入れてください。

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  じっくり煮込んで、仕上げにお好みでガラムマサラを加えてひとまぜします。
  ガラムマサラは無くても結構です。

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  出来上がり。ご飯にかけてお召し上がりください。

  普通のご飯でもおいしいですが、あっさりしたカレーですので、今回はコクのあるターメリックライスにしてみました。ターメリックライスの作り方は、以下の通りです。