金氏高麗人参トップ>レシピ一覧トップ>高麗人参入りインドカレー

③ 高麗人参入りインドカレー

  • カレーの中には、漢方として使われているスパイスがたくさん入っています。 ではいっそ、高麗人参も入れて、いつもよりもなお体に良いカレーはいかがでしょう。
    食が進まない時でもサラッと入ってしまう、とてもあっさりとした高麗人参入りインドカレーです。

  •  調理時間40分(煮込時間30分)

  •  3,450kcal(4人分)


材料と分量【高麗人参入りインドカレー】(4人分)

  • スープストック 750cc(鶏ガラスープ)

  • じゃがいも(小)4個(中2個)

  • 玉ねぎ(中)5個

  • 牛肉(あるいは好みの肉)400g

  • 水(蒸し煮用) 50cc

  • 植物油 大さじ2杯

  • カレー粉 大さじ2杯 ※1

  • 高麗人参 20g ※2

  • 塩 小さじ 2杯

  • ※1 ここではナイル商会のスタンダードカレーを使いました。

  • ※2 ここでは紅参蜂蜜漬けを使いました。


  • 1

    玉ねぎは荒みじんに、じゃがいもは、皮を剥いて二つに切ります。高麗人参は、細かくみじん切りにします。

  • 2

    鍋で植物油を熱し、玉ねぎと少量の水を入れ、蓋をして蒸し煮にします。

    ひとこと きつね色になるまで炒めてもいいですが、手間がかかりますよね。
    蒸し煮にすると、手軽に玉ねぎの甘さが引き出せますので、おすすめです。

  • 3

    玉ねぎに透明感が出たら、スープストックと、じゃがいも、お肉、高麗人参を入れて煮込みます。

    ひとこと スープストックは鶏ガラ1羽分を水から煮出して作りますが、ここでは手を抜いてに、鶏ガラスープを使いました。(コンソメでも代用できます。)
    お肉は、牛、豚、羊、お好みのものを使ってください。あっさりと、シーフードでもおいしいです。
    今回は、牛すじ肉を使いました。

  • 4

    アクを取りながらとろ火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなった頃を見計らって、カレー粉と、塩を入れます。
    塩加減は、味を見ながらお好みで調節してください。

    ひとこと カレー粉は、火を入れると香ばしくなります。手間を惜しまなければ、少しの油でカレー粉を炒めてから鍋に入れてください。
    辛口がお好みなら、カレー粉と一緒に、カエンペッパーと黒胡椒を入れてください。

  • 5

    じっくり煮込んで、仕上げにお好みでガラムマサラを加えてひとまぜします。
    ガラムマサラは無くても結構です。

  • 6

    出来上がり。ご飯にかけてお召し上がりください。

    ひとこと 普通のご飯でもおいしいですが、あっさりしたカレーですので、今回はコクのあるターメリックライスにしてみました。ターメリックライスの作り方は、以下の通りです。


おいしい一手間!【ターメリックライス】(4人分)

  • お米 3合

  • 水 360cc

  • ターメリック 小さじ1.5

  • バター 大さじ1.5

左記の材料を、炊飯器で普通に炊くだけです。
ターメリックが無ければ、バターライスでも美味しいですよ。

ひとこと 最近は、スーパーで冷凍のナンも見かけます。インド風に、ナンとカレーの組み合わせもいいですね。



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