33 高麗人参入ごぼうのポタージュ
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ごぼうを食べやすく、ポカポカ暖まるスープにしました。ごぼうといえば、サポニンが有名ですね。高麗人参も入ったダブルパワーで、冬の食卓から「絶好調キープ」をサポート！
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30分
材料と分量【ごぼうのポタージュ-3人分-】
ごぼう 1本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1/2個
バター 20g
水 200㏄
牛乳 300㏄
ローリエ 1枚
固形コンソメスープの素 1個
高麗人参粉末 3g
塩 適量
胡椒 適量
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ごぼうの皮を薄く取り除きます。たわしでごぼうの表面を軽く削るか、ピーラーを使いましょう。皮を処理したら、ごぼうを薄く斜めに切り、水にさらしておきます。玉ねぎ、じゃがいもも薄めにスライスします。
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皮の付近に有用成分が多く含まれていますので、皮は取り過ぎないほうが良いです。
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鍋にバターを入れ軽く熱しておきます。
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よく水を切ったごぼう、玉ねぎ、ジャガイモを鍋に入れて炒めます。
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野菜に火がとおりしんなりやわらかくなったら、水と固形コンソメスープの素を加えてフタをして10分ほど煮ます。
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10分程煮たら、高麗人参粉末を加えてミキサーにかけます。1分～2分程度滑らかになるまでしっかりかけましょう。
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ごぼうの繊維が残り過ぎると食べにくいです。
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ミキサーからお鍋に移し、牛乳と塩と胡椒を加えて一煮立ちしたらできあがりです。
