金氏高麗人参トップ>レシピ一覧トップ>高麗人参アヒージョ

⑦ 高麗人参アヒージョ

  • オリーブ油を使ったスペイン料理、アヒージョ。
    オレイン酸たっぷりで健康に良いオリーブ油に、高麗人参パワーをプラスして、寒い季節を乗り切りましょう。

  •  調理時間約1時間

  •  350 kcal  ※残ったオイルをパンに付けて食べない場合。


材料と分量【高麗人参アヒージョ】(2人分)

  • 海老 4尾

  • ホタテ貝柱 2つ

  • しめじ 半パック

  • アンチョビ 3尾

  • ニンニク 2片

  • 唐辛子 1本

  • 高麗人参 5g ※1

  • オリーブ油 150cc

  • 塩 適量

  • ※1 蜂蜜漬けを使用しました


  • 1

    殻と背わたを取った海老と、ホタテ貝柱を濃い塩水につけ、10分ほどたったらざるに上げておきます。
    ニンニクは、包丁の腹で軽く叩いてつぶしておきます。
    唐辛子は、種を抜いておきます。

  • 2

    鍋に高麗人参、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ、オリーブ油を注ぎ、中火にかけます。

  • 3

    材料から気泡が出始めたら、弱火にして、海老を入れます。

  • 4

    1分ほど遅らせて、ホタテ貝柱としめじを入れます。

     

  • 5

    オリーブ油が沸騰しないように注意しながら、ホタテ貝柱の透明感が無くなるまで弱火で煮て、出来上がりです。

    ひとこと お皿に取り分けて出すより、鍋から熱々の具材を食べるほうが美味しいです。
    具を食べ終わったら、残ったオイルにフランスパンを浸して召し上がれ。


おいしいポイント!

油を使う料理ですが、「揚げる」のではなく、「煮る」に近い調理法です。
油の温度が上がりすぎないように、火加減に気をつけてください。


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