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高麗人参トリビア

高麗人参酒。おいしさと健康を欲張って、簡単手作り

高麗人参酒と聞くと、とても特別なものに思えるかもしれませんが、実は案外簡単に作れます。梅酒や果実酒に使う広口のビンに生の高麗人参を入れ、アルコール度数が高めの焼酎ホワイトリカーを注ぐ・・・言ってしまえば、生の高麗人参を焼酎に漬けるだけ。あとは1カ月ほど待てば、高麗人参酒の出来上がりです。果実酒は、氷砂糖を一緒につけ込むことが多いですが、高麗人参は少し甘みが出ますので、あえて甘みは付けず、そのままじっくりと成分を抽出し、飲む際に蜂蜜やシロップで味を調整する方がいいでしょう。ちなみに、生ではなく乾燥した高麗人参で作るなら、出来上がりまで半年くらいかかります。

さて、こうやって作った高麗人参酒。最初は荒い感じがありますが、三年以上寝かせると、アルコール臭さは影を潜め、とろりとした甘みの口当たりのよい人参酒になります。いわば、高麗人参酒のビンテージですね。飲み方は、そのままでも結構ですが、レモンスライスを入れたり、ハチミツで甘みを足したり、炭酸水で割ったりと、工夫すればさらにおいしく楽しめます。簡単に作れて、体にも良い我が家だけの高麗人参酒。一度お試しになられてはいかがでしょう。

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